Oorsprong van de naam “Mozzarella”

Bereiden

Verwarm de ovengrill voor. Knip de tak met tomaatjes in vier stukken en leg de trosjes in een bakblik. Breng op smaak met (versgemalen) peper en druppel er wat olie over. Schuif het bakblik 10 centimeter onder de hete grill en rooster de tomaatjes 3-4 minuten tot ze openknappen. Bak de plakjes pancetta in een droge koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur knapperig bruin. Laat ze op keukenpapier uitlekken. Snijd de bollen mozzarella elk in 6 plakken. Laat deze ook op keukenpapier uitlekken. Meng in een kom 2 eetlepels citroensap met de pesto en schep dit om met de spinazie. Leg op vier borden een plak mozzarella, breng op smaak met zout en (versgemalen) peper en verdeel hierover wat spinazie. Leg er een plakje pancetta op, daarop weer een plak mozzarella en strooi er weer wat zout en peper over. Leg er weer wat spinazie en een plakje pancetta op. Dek af met de laatste plak mozzarella en maal er wat peper boven. Leg hier een gegrild tomaatje op.

bron: allerhande.nl

Oorsprong van de naam “Mozzarella”

Men zegt dat de naam "mozzarella", die duidelijk afkomstig uit Zuid-Italiaans dialect, een verkleinwoord is van "mozzare", dat snijden betekent. Andere theorieën beschrijven de oorsprong als een kleinere versie van de "scamozza" of Scamorza kaas.

Dit is op zijn beurt waarschijnlijk een afgeleide van "scamozzata" ("zonder hemd") en zou een verwijzing zijn naar het feit dat deze kaassoorten geen harde korst hebben, die oudere, gedroogde kaassoorten wel bezitten.

ok wordt wel gedacht dat de kaas in een 12e eeuws klooster werd gemaakt. De monniken gaven dan zelfgemaakte "mozza" of "provatura" op brood aan bezoekers. Deze giften waren waarschijnlijk van eveneens van buffelmelk gemaakte "ricotta", waaruit de moderne mozzarella zich ontwikkelde als bijproduct. Het woord "mozzarella" komt voor het eerst voor in kookboeken uit de 16e eeuw.

Spinazielasagna met mozzarella

Materialen

Bereiden

Oorsprong van de naam “Mozzarella”


Home Mozzarella Recepten Assortiment Nieuws Contact


Spinazielasagna met mozzarella - 250 g cherry trostomaten - 1 eetlepel olijfolie - 8 plakjes pancetta (Italiaanse bacon) - 2 bollen mozzarella-kaas - 1/2 citroen, uitgeperst - 1 eetlepel verse groene pesto (bakje a 100 g, koelvers) - 150 g panklare spinazie Materialen - bakblik Bereiden Verwarm de ovengrill voor. Knip de tak met tomaatjes in vier stukken en leg de trosjes in een bakblik. Breng op smaak met (versgemalen) peper en druppel er wat olie over. Schuif het bakblik 10 centimeter onder de hete grill en rooster de tomaatjes 3-4 minuten tot ze openknappen. Bak de plakjes pancetta in een droge koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur knapperig bruin. Laat ze op keukenpapier uitlekken. Snijd de bollen mozzarella elk in 6 plakken. Laat deze ook op keukenpapier uitlekken. Meng in een kom 2 eetlepels citroensap met de pesto en schep dit om met de spinazie. Leg op vier borden een plak mozzarella, breng op smaak met zout en (versgemalen) peper en verdeel hierover wat spinazie. Leg er een plakje pancetta op, daarop weer een plak mozzarella en strooi er weer wat zout en peper over. Leg er weer wat spinazie en een plakje pancetta op. Dek af met de laatste plak mozzarella en maal er wat peper boven. Leg hier een gegrild tomaatje op. bron: allerhande.nl Oorsprong van de naam “Mozzarella” Men zegt dat de naam "mozzarella", die duidelijk afkomstig uit Zuid-Italiaans dialect, een verkleinwoord is van "mozzare", dat snijden betekent. Andere theorieën beschrijven de oorsprong als een kleinere versie van de "scamozza" of Scamorza kaas. Dit is op zijn beurt waarschijnlijk een afgeleide van "scamozzata" ("zonder hemd") en zou een verwijzing zijn naar het feit dat deze kaassoorten geen harde korst hebben, die oudere, gedroogde kaassoorten wel bezitten. ok wordt wel gedacht dat de kaas in een 12e eeuws klooster werd gemaakt. De monniken gaven dan zelfgemaakte "mozza" of "provatura" op brood aan bezoekers. Deze giften waren waarschijnlijk van eveneens van buffelmelk gemaakte "ricotta", waaruit de moderne mozzarella zich ontwikkelde als bijproduct. Het woord "mozzarella" komt voor het eerst voor in kookboeken uit de 16e eeuw.
Start Mozzarella Oorsprong van de naam “Mozzarella”